الجزار هو قائد عصابة قطاع طرق خطيرة تهدد مواطني سيلفرتون. مجرد ذكر اسمه يخيف الأهالي إلى حد كبير. الجزار قاسي، ذكي، والأهم من ذلك غير قابل للإمساك — حتى الشريف شولتز نفسه لا يستطيع التعامل معه. تربى الجزار على يد الأمريكيين الأصليين. كان محاطًا بالحب والعناية ولكن اختار أن يتبع المسار الإجرامي، مع ذلك. هل يعني ذلك أنه وُلد وحشًا؟ بعض سكان سيلفرتون يعتقدون ذلك. يعتقد آخرون أن هناك بعض الخطوط الغامضة في قصة تحول الجزار إلى مجرم.